Pastırma Nedir

Türk mutfağının kendine özgü lezzetlerinden birisi de pastırmadır. Pastırma çok eski çağlardan beri tüketilen et ürünleri arasında yer alır. İlk olarak Orta Asya bozkırlarında göçebe bir hayat süren Türklerin eti tuzlayarak saklaması ile ortaya çıkan pastırmanın özdeşleştiği şehir Kayseri’dir. Günümüzde et üretimi yapan pek çok firma tarafından üretimi yapılan pastırmanın en lezzetli haline ulaşmak ve bu eşsiz lezzeti Erşan Et farkıyla tüketmek için https://www.ersanet.com/kategori/pastirma sayfayı ziyaret ederek sipariş verebilirsiniz.

Pastırma Üretim Aşamaları

Dana, sığır, manda etinden yapılan pastırma çemenli veya çemensiz olarak etin güneşte veya iste kurutulması ile elde edilen bir gıda maddesidir. Pastırmanın yapımında büyükbaş hayvanın uygun bölümlerinden elde edilen et kullanılır. Pastırma için ayrılan etler bir dizi işlemden geçirildikten sonra uygun şekilde paketlenerek satışa hazır hale getirilir. Antrikot ve kontrafile et pastırmanın daha lezzetli olmasını sağlayan etlerdir, bu nedenle daha çok bu etler kullanılır. Pastırma yapmak için öncelikle dana, sığır veya mandanın en lezzetli yerlerinden alınan etler kemiklerinden sıyrılarak hazırlanır. Bu işlem söküm olarak da adlandırılır. Uzman kasaplar tarafından sökümü yapılan etlere şekil verilir. Bundan sonraki ilk aşama tuzlama aşamasıdır. Etler tuzlanır, tuzlanan etler üst üste konur ve 3 gün süre ile bu şekilde bekletilir. Tuzlama işleminden sonra etler özel yıkama havuzlarına alınır ve tuzundan arındırılır. Yıkanan etler kurutulur. Kurutma işlemi açık havada yapılabileceği gibi kapalı streril bir ortamda da yapılabilir. Daha çok steril bir ortamda kurutma yöntemi tercih edilir. Kurutma işleminden sonra baskılama sürecine geçilir. Baskılama makinesinden geçirilen pastırmalar 10 ila 30 gün boyunca iyice kurutulur, soğuk zincir kurallarına uygun şekilde tüketici ile buluşturulur. Erşan Et pastırma çeşitleri hakkında bilgi almak ve sipariş oluşturmak için www.ersanet.com sayfayı ziyaret edebilirsiniz.